简单易学的炒藕丁之宫爆肉丁美食做法
看了很多菜谱之后,总觉得藕丁炒白味的有些无味了,想换一换口味,偶然间看到了宫爆鸡丁(宫爆肉丁),我便由此有了宫爆肉丁类的炒藕丁,味道还不错,由于是在做大锅菜,所以一些分量就不是很清楚,按照自己的口味自己勾兑一下吧!
用料
藕 | 适量(一节) |
糖 | 适量 |
蒜 | 一个 |
油 | 适量 |
干辣椒 | 一小把 |
酱油 | 适量(一勺) |
醋 | 适量(一勺) |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量(一勺) |
鸡蛋 | 一个 |
猪肉或者鸡肉 | 半斤 |
姜 | 一块 |
青椒 | 适量 |
小米辣或朝天椒 | 少许 |
干红花椒 | 少许 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
生粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
火锅红油 | 适量 |
炒藕丁之宫爆肉丁的做法
肉切成2cm大小的肉丁,把一半肥的和全部瘦的放去容器内,加入盐,味精,鸡精,鸡蛋,少许油和生粉(或者红薯粉)抓匀,放置10分钟左右
藕也是切成和肉丁差不多大小的藕丁
用生粉,醋,盐,鸡精,味精,老抽,生抽调制酱汁
将姜块和蒜切碎
青椒,小米辣,干辣椒切碎
藕丁放入沸水中煮一会儿,大约3到5分钟,捞出滴水放置
锅中放入适量油和火锅红油,油5层热时加入肥肉丁,炒制一会儿,大约油到7成热时,加入豆瓣酱,炒香,放入码好的肉丁,炒制变色,加入姜碎和蒜碎,以及青椒,小米辣,干辣椒碎和花椒,炒香
放入焯水的藕丁,翻炒均匀,加入酱汁勾味,起锅,撒上少许葱花,一道美味的炒藕丁就可以开吃了!
小贴士
酱汁一定要根据自己的口味调制!
码肉丁的时间不要太长!
藕丁焯水的时间也不要太长,这样会影响藕丁的脆性!
由于是大锅菜,所以,时间上可能不能适用于小锅菜!