青椒炒猪肝(掌握嫩滑秘诀的人不多哇)美味好吃的做法大全,青椒炒猪肝(掌握嫩滑秘诀的人不多哇)做法图解
很多人说喜欢炒猪肝,但是自己做的时候总是容易炒老,想炒嫩点又怕不熟。
其实猪肝这样处理好了,很容易熟的,又嫩又鲜,很好吃。
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用料
猪肝 | 200克 |
青椒 | 250克 |
油 | 2大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
生粉 | 1大勺 |
姜 | 1片 |
蚝油 | 1大勺 |
麻辣川香汁 | 1大勺 |
小葱 | 1棵 |
剁椒 | 1/2大勺 |
青椒炒猪肝(掌握嫩滑秘诀的人不多哇)的做法
猪肝片薄;
冲洗掉血水后,再清水浸泡5分钟,倒掉再用清水冲洗几遍;
加入油拌均匀;
加入盐拌均匀;
加入生粉拌均匀;
把姜切成丝加入拌均匀,然后放一边腌着;
青椒去蒂去籽切片;
小葱切段;
放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;
放分量外的油起油锅把猪肝炒断生;
加入蚝油拌均匀;
加入青椒同炒;
加入川香汁拌均匀;
加入葱段拌均匀,装盘,放上剁椒装饰上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
小贴士
△ 猪肝一定要片得薄,泡出血水,并反复清洗口感才好,喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料;
△ 腌料的顺序是,先油后盐,再其他,一定要多点油腌才会嫩;
△ 青椒要先炒断生,后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感;
△ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。