腌颗富的流油—咸鸭蛋美味好吃的做法大全,腌颗富的流油—咸鸭蛋做法图解
早上粥的绝搭——咸鸭蛋,富的流油的蛋黄腌制时间需要30天左右,不过这个时候蛋白会咸,但为了蛋黄的美味,我还是选择让鸭蛋继续泡在盐水中😊
用料
鸭蛋 | 30个 |
盐 | 450克 |
水 | 2000克 |
白酒 | 100克 |
腌颗富的流油—咸鸭蛋的做法
2000克水➕450克盐煮开放凉
鸭蛋先用白洁布擦洗,擦时检查蛋有没有裂纹,如果有就淘汰
再倒入漫过鸭蛋的水,随意加些份量外的白酒
擦干鸭蛋的水
今天原本是晴天☀️,但忽下太阳雨,没关系,我用烤箱的热风功能烘干,大概40度35分钟左右,期间翻翻面。如不下雨太阳也不是很烈那就晒一个上午
100g白酒倒在碗里
把鸭蛋放入滚圈
入陶罐,倒入盐水再倒入白酒
用小碟子压一压,确保鸭蛋都浸入水中
盖上盖子,注入水。注意:整个过程必须无油无生水,静等20天—30天或更久
早上就小米粥,完美