肉沫粉丝煲|火山食堂Vol.4美味好吃的做法大全,肉沫粉丝煲|火山食堂Vol.4做法图解
外出吃饭特别喜欢点粉丝煲,非常喜欢干爽的粉丝口感,所以自己在家尝试着做了一次。下次尝试做虾仁粉丝煲~
用料
粉丝 | 1把 |
蒜 | 半头 |
小葱 | 1根 |
肉末 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
肉沫粉丝煲|火山食堂Vol.4的做法
准备粉丝。
粉丝泡入凉水中,泡15分钟,然后将粉丝剪短。腌制肉馅。
腌制肉馅,放入2勺料酒、1勺生抽,搅拌均匀,放置15分钟。准备辅料。
蒜切成蒜末,小葱切细末,葱白切成小段用于爆锅,葱叶切碎。焯粉丝。
烧一锅热水,焯一下粉丝,不用焯熟,稍微烫一下就可以拿出来。蒜沫葱白爆锅。
不粘锅烧热,倒入少量油,倒入蒜末、葱段爆锅。倒入腌制好的肉馅。
爆出香味后倒入腌制好的肉馅煸炒。调味。
加入2勺蚝油、1勺生抽继续煸炒。锅中加水,加入粉丝。
锅中倒入饮用水没过肉末,加入粉丝,再加入1勺生抽,1勺蚝油。尝一下汤汁的味道,如果觉得淡可以加点适量的盐。盖锅盖,大火收汁。
盖上锅盖,大火煮,目的是让汤汁都收到粉丝中去。收到锅里没汤汁后改小火,继续焖,让粉丝里面的水分蒸发,粉丝的口感会更加干爽。粉丝里面的水分差不多也蒸发完了之后就可以关火装盘了~ 撒上葱花,开吃喽~
小贴士
1、如果喜欢吃辣的朋友,加水焖的时候可以在锅里放些干辣椒。
2、 焯烫粉丝时,可以在锅里加上一勺老抽,外面饭店里吃的粉丝红红的就是这样的。
3、粉丝很吸油,不是很喜欢油腻口感的同学在炒肉馅的时候一定要少放油。