简单易学的水煮小米尖儿美食做法

苋菜是什么？我们云南人更熟悉小米菜这个名字，就像我们对发小往往更记得绰号一样，大名是给老师和家长叫的。现在的孩子很少有外号的，这一是文明的进步，二是文明进步带给人的距离感，一旦关系变亲密，距离缩短，那名字也一定有变化。
       小米菜在云南还叫小米尖儿，在四川人叫旱菜，在其他地方叫苋菜。云南人爱吃生长于田间地头的野菜，哪怕现在有人专种植，这种喜爱也未见改变。
        我刚工作时，单位宿舍不够，租了民房给年轻人当宿舍，顺便开了个小食堂，某次上级来人，食堂师傅忙不过来，让我帮忙调制小米尖儿的蘸水，我在师傅的指点下，调了一碗，结果很受欢迎，单位的一个领导听说是我调的，就给我起了个小米尖儿的外号。
        在我的野菜排行榜里，它是五星级，原因不言而喻。

用料  

水煮小米尖儿的做法  

1. 买来捡好的小米尖儿（这是绿色的）

2. 洗干净

3. 水开下锅煮，根据菜嫩的程度控制煮的时间，刚熟就立刻关火。不要超过3分钟。

4. 捞出来上桌（煮菜的水不要倒了，可以多喝几碗，非常通便，体寒的人还会拉肚子）

5. 这个是红苋菜，是另一次的图，做法都一样，蘸水也一样，所以一起发

6. 煮出来水是紫红的，也可以多喝几碗

7. 关键在蘸水。小葱切细，蒜切末，辣椒锅里焙干后揉碎，或者糊辣椒面也行，盐，卤腐，醋，然后浇半碗滚水。和茄子蘸水一样，卤腐和醋是这个蘸水的灵魂，因为有了卤腐，可以不用放味精或鸡精。北方没有卤腐的，建议用王致和白腐乳。

8. 搅拌均匀，可以吃了。