酒糟鲫鱼美味好吃的做法大全,酒糟鲫鱼做法图解 如何做酒糟鲫鱼最美味
上个月某天不愿意做饭,和老公一起去一家有一年多没吃过了的私房菜。点了一个鲫鱼。结果真的惊艳了,鲫鱼肉很嫩,吃一口,满满的酒糟的香味!略带一点点辣,典型的赣菜!上周老公和他好朋友要喝点小酒,我就复刻了这道菜,真的很好吃哦!吃到后面都不够了,哈哈!下次多煎一条鱼。你也试试吧!
用料
鲫鱼 | 2条 |
姜 | 一块,切丝 |
蒜 | 一整颗去皮剁碎 |
小米椒 | 5~10个切段,看个人嗜辣程度 |
小葱 | 一把,分葱白和葱绿,切小段 |
甜酒糟 | 三勺 |
糖、鸡精 | 一小勺 |
盐 | 两小勺 |
生抽、老抽 | 各一小勺 |
酒糟鲫鱼的做法
鲫鱼让卖鱼的大叔处理好,自己拿回家再洗一下,去腥线。方法就是看图上我在鱼头和尾巴附近各切一刀,鱼背上轻拍几下。在鱼头附近的鱼肉那里看到一个白色的点点,顺着慢慢抽出来!然后用少许盐和生抽腌制一下。鱼上放几片姜也可以的。
锅里放些油,烧热。鱼用厨房纸内外擦干后放锅里小火煎。先不要着急翻面,等鱼可以在锅里自由滑动的时候再翻面。两面煎的略焦就可以盛出来。
这步忘记拍图了。😂锅里再下一点油,小火,放入小葱白,生姜丝,四分之三的大蒜末,小米椒炒香,加入盐,生抽,老抽,两勺酒糟炒香,放入煎好的鱼。加入开水,没过鱼就好。先大火烧开,再小火煮十分钟,然后给鱼翻个面,再煮十分钟。放入糖,再加一勺甜酒糟,加入剩余的蒜末,剩下的小葱绿。出锅!
出锅出锅……香的很!
小贴士
煎鱼要先擦干鱼的内外,不然容易爆油。
煎鱼先不要着急翻动,不然容易蹭掉鱼皮。
用甜酒糟,一定要加,真的很香!
有时间多炖一会儿,更入味。