糖醋里脊,不用番茄酱做糖醋汁美味好吃的做法大全,糖醋里脊,不用番茄酱做糖醋汁做法图解
糖醋里脊,小时候最喜欢的食物之一,酸酸甜甜,味道超级棒
用料
里脊肉 | 2人份的量(超市阿姨会推荐) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
料酒 | 少许 |
白糖 | |
醋 | |
生抽 | 少许 |
生粉 | 一小碗左右,不够继续加,没有生粉面粉也行 |
糖醋里脊,不用番茄酱做糖醋汁的做法
里脊肉切条或切丁放入碗中,大小看个人喜欢,不要太细太小了
碗里加鸡蛋一个,盐少许(咸淡看个人喜欢),料酒少许(黄酒啊白酒啊看个人喜欢),抓匀,腌制约20分钟
准备一碗生粉,没有生粉用其他的面粉即可,将腌制好的里脊肉放入碗中裹粉,要均匀些
准备锅,加入油,油热后油炸(肉不要过早进锅),炸熟后捞出,将油尽量沥干
油炸一遍时大约的颜色,若里脊肉太多,可以分好几次吃,不吃的里脊肉先分出,等凉了后放冰柜里冷冻,等待下次油炸一遍再吃
油更热时将要吃的里脊肉第二遍油炸,炸至金黄即可捞出备用,本人此次炸地稍过头了些
将锅里的油倒出后接下来是做糖醋汁了,糖的准备大约是这种勺子的2-3勺左右的量,太少没有甜味
一小碗的生粉和水约1:1混合备用,不要太稀
锅不洗,小火加热,加少量水(烧面的勺子一半水即可),加入糖约2-3勺左右,若喜欢更甜的可加多些。等锅里的水冒泡稍微变颜色后(变微黄)加入醋(也是烧面的勺子一半左右,若喜欢更酸的也可加更多),然后加入少许生抽上色,不要太多,否则颜色太重。
加入备好的水和粉,转大火勾芡收汁,注意汁不要太浓不要太稀,等一小会后然后加入炸好的里脊肉,在锅里翻炒均匀后出锅,最后加入几颗葱花便可完成