简单易学的鸡蛋韭菜炒蚕豆美食做法
前段时间回武汉一趟,妈妈炒的这单道菜很好吃,刚好蚕豆也是这个季节的,回上海后看到菜场有,于是就买了一些回来,妈妈的味道,希望大家喜欢……
用料
韭菜..300g | 克 |
蚕豆500g | 克 |
鸡蛋 2 个 | 红辣椒2只 |
鸡蛋韭菜炒蚕豆的做法
先将配料韭菜洗净切断段,大蒜辣椒切丁。
蚕豆剥成豆瓣,洗净后。锅里放水烧开后将蚕豆倒是入锅里加盐和少许油,煮开后关掉火放进冷水里滤干后备用。这样可以去豆腥味也可以让蚕豆在炒的时候容易熟。
锅里烧热后,放油,然后将鸡蛋倒入,打散,乘起来备用。
锅里放油,依次放入大蒜,辣椒,蚕豆翻炒两分钟再加入韭菜翻炒,期间可以放少许盐调味。翻炒过程中可加入少量水,蚕豆快好后倒入鸡蛋,再翻炒下就可以起锅装盘。
起锅后的效果图
小贴士
1.鸡蛋里放入一点醋可以去掉腥味。
2.蚕豆放开水中焯一下可以去豆腥味,豆子也容易熟悉。
3.我放的调料少,依次个人口味而定。