中秋家宴之香菜梗炒牛肉美味好吃的做法大全,中秋家宴之香菜梗炒牛肉做法图解
用料
牛肉 | 400克 |
香菜 | 3棵 |
姜丝 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 3克 |
味极鲜酱油 | 10克 |
蚝油 | 5克 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋清 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
尖椒 | 半个 |
中秋家宴之香菜梗炒牛肉的做法
牛肉洗净切片,可选择牛里脊或者颈背肉,口感比较嫩,放少许盐、白胡椒粉、料酒、少许味极鲜酱油,姜丝和淀粉,再放入一个蛋清用手抓匀,边抓边摔打,使牛肉更嫩滑.
抓匀后,牛肉表层淋上一小勺食用油锁住牛肉水分,腌制15分钟左右.
香菜洗净,摘去叶子留梗切段备用,胡萝卜尖椒切片,再切一点姜丝和蒜片.
锅中倒油,比平时炒菜略多一点,放姜丝蒜片炒香,放入腌好的牛肉翻炒,待牛肉变色后,放少许盐,味极鲜酱油和蚝油翻炒.
牛肉炒至七分熟时加入之前切好的胡萝卜、尖椒和香菜段,翻炒片刻即可出锅.
装盘,用香菜叶点缀一下.
小贴士
1.胡萝卜略有甜味,颜色搭配也会比较漂亮,如果不放胡萝卜就加少许白糖提鲜,一点就可以,约2克.
2.喜欢吃辣的,可以切几个小米辣爆锅.
3.牛肉在腌制过程中已经放过调味品,炒制的时候不要再放过多的盐.