简单易学的家常炖清江鱼美食做法

用料  

家常炖清江鱼的做法  

1. 鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，

2. 鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

3. 下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖

4. 炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，

5. 开水烫些水晶粉，至半熟

6. 中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，

7. 味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！