简单易学的东北肉签(钎)子美食做法

今天不知怎么了，一会儿停电，一会儿有停水的，晚饭就用家里现有的食材和少量的储备水做一个家里人都爱吃的东北肉千(钎)子吧！
       这个干豆腐卷肉为什么叫肉千(钎)子我不知道，菜名里“千”与“钎”该用哪个字我也不知道，管它呢！好吃就行了！

用料  

东北肉签(钎)子的做法  

1. 猪肉剁肉泥，放入盐、生抽、料酒、蚝油、花椒面、葱花，姜汁，拌成肉馅，加1勺淀粉搅拌均匀。

2. 干豆腐一张铺平，均匀的铺上一层肉馅，干豆腐有一头留2厘米不放肉馅，用于封口。

3. 将干豆腐卷起来，最好卷的紧一点，封口处涂抹一层鸡蛋液蒸制时起粘合作用。

4. 锅烧水，水开将肉钎子放入蒸锅蒸15—20分钟，焖5分钟取出。

5. 另起锅，锅底垫上锡纸，放上白糖和茶叶，加一个帘子放上肉钎子盖好锅盖开始熏制。

6. 从开始冒淡黄烟时转小火熏30秒左右，关火焖熏30秒取出肉钎子。

7. 熏好的肉钎子表面刷上一层熟植物油防止干吧，晾至不热了就可以切片装盘开吃了。

8. 成菜，咸香适口，味道醇厚。

小贴士

1、蒸制时笼屉上刷一点油防止粘连。
2、此菜熏制是难点，注意控制火候和观察烟的颜色，熏过火了不好吃。
3、肉最好是三肥七瘦的，剁的细一些，拌成饺子馅状，不要放油。
4、不喜欢烟熏味的可以不熏直接吃。