辣子鸡翅-绵羊料理工厂版美味好吃的做法大全,辣子鸡翅-绵羊料理工厂版做法图解
搬自绵羊评论
1、鸡翅中对半切开,放入清水中浸泡去除血水和杂质,然后沥去水分
2、盘中倒入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉,然后摆入鸡翅抓至入味
3、往鸡翅中倒入适量淀粉、一圈食用油抓拌均匀,再放进冰箱冷藏15分钟
4、大葱对半切开、生姜切成薄片、大蒜拍开和一小碗卤料一起倒入120度油锅中,小火慢炸至香料焦黄,过滤出葱油。
5、葱油重新倒进锅中,放入鸡翅炸3分钟捞出,再将油温升至180度,放入鸡翅复炸一分钟捞出
6、辣椒剪段,过滤辣椒籽
7、锅中倒油,倒入大红袍花椒、辣椒段、鸡翅炒香,再加入白糖、鸡精、葱段、熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
用料
鸡翅 | 500g(25元 |
大葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
小葱 | 2根 |
干辣椒 | 无数个 |
花椒 | 无数粒 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
红薯淀粉 | 适量 |
食用油 | 2勺 |
宽油 | 适量 |
辣子鸡翅-绵羊料理工厂版的做法
鸡翅对半切开,去血水浸泡,耗油生抽料酒淀粉胡椒粉腌制
油温把握好,注意复炸温度要稍高
完成!~
小贴士
干辣椒容易炒糊,把握好火候
辣椒籽建议去掉哦
还有可以用剪刀划几下更入味噢