冬日最爱 |「经典草莓奶油蛋糕」易做又好吃的窍门

又一年圣诞节~

比起夏天 对冬天更偏心一点

因为阳光是温暖 而不是炎热

捧着整个草莓蛋糕 坐窗台的阳光下

一口一口地吃 可以忘记所有烦恼



祝大家圣诞节快乐♥

用料  

冬日最爱 |「经典草莓奶油蛋糕」的做法  

1. 3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，将蛋清放入冰箱冷藏待用。

2. 先处理蛋黄，先加入30g植物油画圈圈搅拌均匀后，再加入38g牛奶，画圈圈搅拌均匀。

3. 筛入60g低筋面粉。

4. 用打蛋头画Z字形或一字形搅拌均匀。

5. 蛋清分三次加入50g细砂糖，分别在出现鱼眼泡、细腻泡和提起有纹路时。最后打发到蛋白状态提起呈现弯钩，上半部分硬挺，下半部分弯钩的状态即可。

6. 先舀三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，之后倒回蛋白中。

7. 整体切拌均匀即可。

8. 倒入模具7分满左右，稍微震动一下震出大气泡后，送入预热好的烤箱160度35-40分钟左右。出炉后马上震出热气倒扣晾凉。

9. 戚风倒扣彻底晾凉后平均分成3片。

10. 草莓挑选最完美的作为装饰，其余切成小丁丁。

11. 组装蛋糕，一层蛋糕片，一层草莓，一层奶油叠加。

12. 整体用奶油抹面好。

13. 最后裱花好，放入冰箱冷藏2个小时定型即可。

小贴士

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