大叔食堂丨法式焦糖起司冻饼Cream Brulee Cheesecake易做又好吃的窍门

法式焦糖起司冻饼Cream Brulee Cheesecake，醇香的小麦饼底，中间再配上大叔特制的奶油起司，最后再来一点焦糖做topping，是不是一下就俘获了你的心呢？焦糖和起司的搭配，包你一吃倾心，勇敢地尝一下，不会让你后悔的！
法语：Crème Brûlée（法式炖鸡蛋），是源自16世纪法国的一道甜品，意思解作烧焦的奶油。 就是表面上那层焦糖，所以这道冻饼就被冠上Crème Brûlée cheesecake这个美名。

用料  

大叔食堂丨法式焦糖起司冻饼Cream Brulee Cheesecake的做法  

1. 制作一个15cm 法式焦糖起司冻饼，饼底以4-5块小麦饼弄碎。

2. 再加入40克溶化无盐黄油

3. 压平、再放进冰箱冷藏固定

4. 将已在室温解冻变软200克奶油起司(Cream Cheese)再加入60克白糖，90克酸奶油(Sour Cream)
   ，两只鸡蛋，100毫升鲜奶油(heavy Cream)，一茶匙柠檬汁，一茶匙低筋面粉搅拌均匀。

5. 加入大约1cm沸水隔水烤焗，150度烤45分钟、然后调高至180度烤10分钟，出炉后冷藏两小时

6. 洒上白糖、均匀的在饼上，再以火枪将白糖烧溶。

小贴士

配乐科普 : 听起这段音乐，是不很耳熟? 经常在媒体视频，电影，广告出现。这是巴洛克时期Antonio Lucio Vivaldi(安东尼奥·韦瓦第)16世纪末到18世纪初的一位作曲家的作品，名叫四季。顾名思义这首乐曲有四节，分别是春、夏、秋、冬。而我这次用上春，就是歌颂春临大地，众鸟呼唱的意境，用来配合这道冻饼的味道清新，有如沐春风的感觉。