地道的地摊炒面怎么做,如何烹饪地摊炒面才更好吃
摆摊卖地摊炒面,你猜能日赚多少,还有教你做冰粉
用料
炒面材料 | |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
面饼 | 2饼 |
萝卜 | 半根 |
葱段 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
桂林辣椒酱 | 2勺 |
冰粉材料 | |
清水 | 1500克 |
冰粉粉 | 20克 |
火龙果 | 半个 |
花生碎、葡萄干、山楂片 | 适量 |
白椰果、黑凉粉、白芝麻 | 适量 |
红糖糖浆 | 适量 |
干果碎 | 适量 |
地摊炒面的做法
烧一锅开水,少许油,倒入面饼里让面包浸泡3分钟
泡好的面饼捞出来,放纸巾上吸干表面的水分,泡好的面饼要沥干水分5-10分钟再炒,这样不容易结块
萝卜切丝,葱切段,火腿肠切细丝
2个鸡蛋打入碗中,打散
锅烧热,下少许油,萝卜丝和火腿下入炒香呈出,一步步的炒是为了把食材炒香
锅中继续下入油,下鸡蛋炒熟,呈出,要是喜欢吃香一点老一点鸡蛋的,可以直接下入米粉一起来炒
下入泡面,1克鸡精,适量老抽,翻炒匀
炒匀之后下入刚刚的配菜,下入生抽,蚝油,桂林辣椒酱猛火炒,下入葱段炒匀出锅
成品
先把1500克的水拿去烧开
火龙果去皮切小块,打成汁
水烧开之后放入冰粉粉搅拌,持续开小火搅拌1-2分钟,这样它的凝固力会更加好
然后加入过筛后的火龙果汁,快速的搅拌一下
里边会有一些沉淀,我们再铺个纱布给它过滤一遍
放置室温2小时冷却,在放冰箱冷藏4小时到凝固,凝固后的冰粉用刀横横竖竖把冰粉切开
舀进小碗里,加上各种小料,花生碎,葡萄干,山楂片,白椰果,黑凉粉,白芝麻,干果碎,淋上红糖糖浆
搅拌一下,开吃