烧烤摊必不可少的烤面筋易做又好吃的窍门
面筋粉里面主要原料是谷朊粉,谷朊粉是小麦中天然蛋白质,又称活性小麦面筋粉,其蛋白含量高达75%-85%,含有人体必备15种氨基酸,营养丰富,是很好的植物蛋白来源。
夏日也是搭配凉皮的不二选择哦!
用料
新良面筋粉 | 200g |
温水 | 300g |
盐 | 适量 |
调味料 | |
黑胡椒、孜然粉、色拉油、盐 、辣椒粉、色拉油 | 适量 |
烧烤摊必不可少的烤面筋的做法
准备原料;
温水里面加入盐搅拌均匀后放入面筋粉,边搅拌边加入,搅拌至成团无干粉,覆盖保鲜膜静止1-2小时;
静止后拉至长方形,切成条状;
一层叠压一层缠在竹签上面,放在水中,避免沾粘一起;
水中煮熟,水开之后,小火冒着小泡煮,冒大泡煮面筋表面易有小气泡,水沸腾以后,里面加入少许凉水,继续小火煮,直至全部漂浮在表面(完全熟透),从锅里面煮熟之后,立马放入凉水中,这样做出的面筋口感更筋道;
面筋滚刀切的方法切开,放置备用;
调料在小碗内搅拌均匀,刷在表面;
放入烤箱或者平底锅中煎、烤至上色即可;
色香味俱全!
小贴士
1.煮的时候要小火,这样煮出来的面筋,表面比较光滑;
2.面团搅拌好之后,静止时间越长操作性越好!