颜值超高的「星河羊羹」,装点你的下午茶!易做又好吃的窍门
在日本,羊羹不仅仅是传统食物,更蕴含了制作者对于自然和文化的感悟,兼具时令性和观赏性,甚至可以说,是可以吃的艺术品。跟着我的方子做,你也能做出这样一块颜值超高的甜点哦~
用料
蝶豆花 | 8-10朵 |
清水 | 300g |
寒天粉 | 4g |
细砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
透明气泡水 | 15ml |
金箔/钢珠糖 | 适量 |
颜值超高的【星河羊羹】,装点你的下午茶!的做法
放8-10朵蝶豆花加入150g温水浸泡2-3分钟
· 温馨提示:蝶豆花因含有类黄酮,孕妇和经期的小可爱要避免食用哦过滤蝶豆花,把水倒入奶锅,加入2g寒天粉搅拌均匀,开中小火煮至沸腾,再煮1-2分钟让寒天粉彻底融化
加入20g细砂糖煮至融化关火,过筛到玻璃碗里
· 如何判断羊羹煮好呢?拿小夹子,蘸少许煮好的羊羹,室温静置10-30秒,能拉丝就表示ok将煮好的蝶豆花羊羹分成两份,一份滴入几滴柠檬汁变成浅紫色,坐热水保温
模具中坐冰水(5-10度),倒入蓝色羊羹,静置2-3分钟降温至40度,挑起微微拉丝就表示半凝固,倒入剩下紫色羊羹,继续坐冰水静置2-3分钟,降温至40度
起锅倒入150g清水,加入2g寒天粉搅拌均匀,开中小火煮至沸腾,煮1-2分钟让寒天粉彻底融化,加入20g细砂糖煮至融化关火,过筛到玻璃碗里,获取一份清澈透明的羊羹
模具里倒入透明羊羹,撒上金箔或钢珠糖制作星空,坐冰水静置1-2分钟降温至50度
倒入气泡水营造“空气感”,室温静置2分钟后,放入冰箱冷冻15分钟,完全凝固后,切成小份食用
小贴士
再次强调:蝶豆花因含有类黄酮,孕妇和经期的小可爱要避免食用哦~