时令小炒--炒桔皮美味好吃的做法大全,时令小炒--炒桔皮做法图解
吃货人生--景德镇特色小吃之饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜"炒桔皮"。入秋以来,色金味甜的蜜桔,是人们最爱的水果,可在我们景市,"炒桔皮"是秋季人们必食的一道小菜。
用料
桔皮 | 若干 |
大蒜根丝 | |
小干河虾 | |
小米椒(辣椒干) | |
豆豉 | |
盐、味精丶老抽、香油、鲜辣粉 |
时令小炒--炒桔皮的做法
主要的食材自然是桔皮,在翻炒前须将桔皮切丝,用开水焯烫二次,去除桔皮中的涩味,在挤干水份备用,若想在地道些还须准备配料如:豆豉,大蒜根丝,辣椒,河虾干等。
将上述材料与桔皮一同常规翻炒,在加入盐,老抽,辣椒粉,味精,关键是炒时不加水!
剩盘即食,粒粒干脆、口口留香,有种秋天的味道,呵呵~(景人,除了炒桔皮,还会炒柚皮,炒芥菜皮⋯口味还真新奇!)
小贴士
翻炒时勿要加水,才可粒粒干香!