泼妇滑肉美味好吃的做法大全,泼妇滑肉做法图解 如何做泼妇滑肉最美味
这是在重庆一个小馆里吃到的一道菜,
很好奇这道菜名字的来历,
首先排除厨师是泼妇...因为和厨师聊过几句,
个人感觉应该是此菜的风味,
辣味突出,大冬天能吃出一头的汗,
小米椒的辣味,姜的辣味,尤其是胡椒的辣味,
是不是暗含了,泼辣,胡搅蛮缠这两个属性?
这道菜其实就是滑肉+酸菜鱼的做法,
调味上突出了胡椒味
用料
滑肉 | |
酸菜 | |
葱姜蒜 | |
粉丝 | |
泡小米椒 | |
白醋 | |
盐鸡精 | |
白胡椒粉 |
泼妇滑肉的做法
滑肉的做法,参加前面四川滑肉一文。袋装酸菜清洗一下拧干水分切半厘米的段,较多的姜切米,蒜切末,葱白切碎,泡小米椒切碎
锅内下较多的油烧热,下入酸菜葱姜蒜大火爆炒出香味,掺入开水烧开熬五分钟,根据汤味,调入盐、鸡精和较多的白胡椒粉
下入泡好的白粉丝,稍煮后再下入滑肉,煮三分钟关火