简单易学的酒香爆炒牛肉美食做法
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,吃过农村宴席的朋友都不会对这道菜的味道感觉陌生~~~
用料
山胡椒油 | |
牛肉(里脊为佳) | |
干红辣椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
白酒 | |
鸡精 | |
青椒 | |
花椒 | |
青椒或小辣椒 | |
生抽 |
酒香爆炒牛肉的做法
牛肉切薄片,用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。(胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味)
腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,稍微变白时放入白酒,这时酒香已经非常诱人!大火快手翻炒
牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下
关火加盐和味精调味
放入香菜,倒几滴山胡椒油货香麻油
葱段丢进锅内拌匀,齐活儿!
小贴士
1. 白酒,姜蒜,和最后的葱段,缺一不可。葱段小葱最好,剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
2. 牛肉最好切薄片,这样可以起到爆炒的目的。
3. 最好用干红椒,如果要加新鲜辣椒的话最好用比较辣味的尖椒,灯笼椒并不推荐。