简单易学的台式滷肉/肉燥美食做法
想念台灣的滷肉飯只好自己動手做
🐖可以市場買五花豬回來切小塊比較有口感
也可直接買絞肉,但超市跟賣場的有點細不是我要的口感,所以我自己切丁。
如果是要滷肉燥就直接用絞肉來製作,但肉燥汁要收乾一點比較香。
滷肉飯跟滷肉燥做法很多種,但其實大同小異,只差在你要吃哪種口感,甜一點或鹹一點都可以自己調整,你也可以滷出一鍋媽媽的味道哦。
分兩次拍的,一次用五花肉切丁,一次用粗絞肉,兩者都可哦
用料
豬五花 | 500克 |
红葱酥 | 50~100 |
冰糖 | 15g |
蒜頭 | 5瓣 |
米酒/紹興 | 50cc |
金蘭醬油 | 50cc |
金蘭油膏 | 50cc |
白胡椒 | 1/2小匙 |
五香粉 | 1/2小匙 |
盐 | 适量 |
台式滷肉/肉燥的做法
豬肉切小丁,加一匙油爆香蔥薑蒜,加入豬肉拌炒到有香味,有點微焦即可。
加入紅蔥頭酥一起拌炒
(我直接買人家炸好的比較方便)加入醬油與醬油膏滾一下讓醬油的香味出來,再加入米酒
加入冰糖、白胡椒、五香粉
攪拌一下加入水,要淹過肉(大約1000cc)
開始小火燉煮1.5到2小時