清蒸鳜鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>美味好吃的做法大全，清蒸鳜鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>做法图解

如何区分一条鱼是刚死不久或者是死了很久呢？看看蒸好的鱼身是否裂开就好啦，爆裂的一定是刚死不久的，如果非常完整很可能是冰鲜的咯~~~

用料  

清蒸鳜鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 这个是蒸鱼豉油的原料，也可以加干辣椒、香菜根

3. 为了让鱼熟透，我习惯在鱼脊柱两侧下刀，切出划痕

4. 鱼身下架上筷子方便热气流通，鱼身上可以放两片姜片，水烧开后放入

5. 最大火蒸7-8min

6. 与此同时做一下蒸鱼豉油，锅底少许油放入葱绿和姜片煎出香气

7. 之后放入拍散的大蒜爆香

8. 加入白糖、生抽、料酒以及3勺清水煮开

9. 煮开后即可关火

10. 蒸鱼豉油就做好啦

11. 蒸好后将汤汁倒掉

12. 清爽的感觉，可以注意到鱼身上裂开的状况

13. 烧几勺热油

14. 淋到葱丝上增加香气

15. 沿着鱼周围淋入温热的蒸鱼豉油（不要浇到鱼身上）

16. 大功告成~~~

小贴士

1，任何足够新鲜的鱼都可以这样制作；

2，蒸鱼豉油可以按照自己的口味调整，这边分享的是最少原料的做法。