不添加任何除青菜芯的冲菜,冲出眼泪,比芥末更酸爽的感觉。
用料
无芥末冲菜的做法
选择新鲜的青菜芯若干
切成小颗粒
留下几片较大的叶子
将切好的颗粒到入无水无油的锅中,小火不断翻炒
炒至颗粒变色起锅。(不必太熟,变色即可)
装入碗中,压实!(一定要逞热压实、压紧)
然后用将预留的青菜叶子盖在上面保鲜膜封好。完全封闭。一点都不能透气。最好封好上面在盖一张湿毛巾或者扣一个碗,只要保证完全不透气!
封闭五个小时以上,打开挤干水分,拌上自己喜欢的调料就好,冲到眼泪流的菜不会只有我一个人喜欢的。(我喜欢拌的时候加一点辣子油、加一点盐、醋、白糖、椒油,简单的调料。)味道棒棒的。简单又好吃的小菜