简单易学的剁椒木耳莴笋片美食做法
麻麻说炒莴笋不能放生抽 粑粑说不爱吃太清淡没味道 我说那我来做个好吃哒～
有剁椒的加入, 菜的颜色丰富多彩, 辣味的加入让咸鲜的味道不会单调, 超级开胃下饭!
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料
| 莴笋 | 切片 |
| 木耳 | 泡发 |
| 里脊 | 切片 |
| 剁椒 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 盐 | |
| 葱末 |
剁椒木耳莴笋片的做法
莴笋切片, 木耳泡发, 里脊切片。
莴笋片和木耳焯水, 开锅即捞出, 过凉水。
里脊片放盐码味, 下淀粉和料酒上浆, 摔抓至有粘性上劲, 最后加一点油拌匀。
油锅烧热, 下里脊片滑散, 加一小撮白糖去腥, 断生捞出。
油锅再烧热, 下葱末爆香, 下剁椒爆香, 烹料酒, 下莴笋片和木耳翻炒, 再加入滑好的肉片, 加盐和鸡粉调味, 出锅。
小贴士
莴笋片和木耳焯水并过凉水, 保持其脆性并断生, 这样可以缩短之后翻炒的时间, 保证炒熟又不会因翻炒不均导致莴笋过于软烂--我家喜欢脆脆的口感。
里脊片加淀粉料酒上浆会比较鲜嫩, 最后拌油不容易粘锅, 炒的时候加一点糖可以去腥提鲜, 先翻炒至断生捞出, 后面再重新加入省得加热时间过长肉质变老。
剁椒本身有咸味, 但是因为莴笋不容易进味, 所以还要加盐和鸡粉调味提鲜。
有剁椒的加入, 菜的颜色丰富多彩, 辣味的加入让咸鲜的味道不会单调, 超级开胃下饭!
成功(^з^)-☆
