简单易学的香香酥脆炸鸡翅美食做法
疫情期间在家待了n久,开始想念炸鸡翅的味道,听吃播小主们咬的嘎嘣脆的声音,太馋人了,顺道去小红书看了安爸爸和其他同仁们的韩式炸鸡制作流程,捣鼓了个相对简易的版本,没想到效果不错,爽!(照片随手拍的,木有美感可言,实物确实好吃的)
用料
鸡翅中 | 8个 |
牛奶 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
糖 | 适量 |
姜末 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 两大勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
黄油 | 一小块 |
生抽 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
白芝麻 | 适量 |
香香酥脆炸鸡翅的做法
鸡翅洗净,切刀口或牙签扎孔若干,有利于腌制时入味。
碗中倒入适量牛奶(可盖过鸡翅的高度),2勺盐(可按照自身口味轻重调整用量),两勺糖,一勺黑胡椒,适量姜末(去腥),香叶一片,加入处理好的鸡翅腌制4-6小时,腌制好后将鸡翅控出。(做的过程忘记拍照了,借一下网图示意哦)
鸡翅盆内打入1个鸡蛋,两大勺面粉揉匀。
准备一个碗,内置红薯粉及玉米淀粉(1:1),没有红薯粉可纯使用玉米淀粉替代。将鸡翅裹上炸粉
锅内加入适量油,加热后鸡翅入锅炸至金黄微熟即可捞出,再大火复炸一遍使其酥脆。这个时候的鸡翅已经很好吃了,偷懒的不做后续步骤亦可。
锅内加入黄油,小火融化,加入生抽,糖,蜂蜜,可根据自己口味调整用量,酱汁偏甜,不喜欢甜口的就无需裹酱了,火候一定不要太大,会导致酱汁烧糊发苦,微微熬出粘稠感即可关火,倒入鸡翅均匀裹上酱汁后撒上芝麻,喷香酥脆!
为了照顾家人口味,我把酱汁做成蘸酱了,喜欢甜口的蘸取食用,不喜欢的也不影响吃鸡~
好吧,我很懒,照片将就看可好👌🏻