爽麻藤椒鸡美味好吃的做法大全，爽麻藤椒鸡做法图解 如何做爽麻藤椒鸡最美味

妮妮的川菜又来了！这次是一道清新，爽麻，爽辣的凉拌菜，这道藤椒鸡不仅肉质软嫩可口，新鲜花椒的独特芳香肆意盈溢，麻麻辣辣的口感也相当的开胃，在现代川菜中也是一道亮眼的风景。

花椒是四川特产，藤椒又是干花椒的前生，藤椒的沁香是调料的前调，干青红花椒则有悠长的后调，两者融合在Q弹鸡肉里，加之新鲜的切圈青红辣椒，丰富食材的鲜香辣，简直完美。这道前菜没有传统川菜那么厚重的辣油，但却是现代四川菜麻辣鲜香的典范。

不说鸡肉，就是仅仅就着这个让人欲罢不能的调味汁的味道，两三碗米饭也是不在话下，还可佐面条，米粉均适宜。

用料  

爽麻藤椒鸡的做法  

1. 准备配料：青红辣椒切成小圈，小葱打成束，姜切成片

2. 把大块的鸡放入冷水中

3. 同时放入香叶，八角，小茴香，葱束，葱白等香料放入水中，倒入料酒，中火将水烧开后，转小火煮8分钟 再关火焖8分钟

4. 将煮好的鸡肉捞起，放入冰水中，静置8分钟；

5. 与此同时，将切好的青红辣椒圈和生姜粒以及2勺盐放入中碗内，腌渍片刻，即放入煮鸡的汤水，搅拌均匀

6. 将鸡肉剁成小块，放入有边的碟内

7. 浇上刚刚调好的青红椒圈生姜汁

8. 调制腌泡汁，由4勺生抽，三勺花椒油，两勺白糖，50毫升鸡汤混合调成

9. 炒锅内起热油，放入干燥好的青红花椒粒，煸出浓香

10. 放入新鲜的青花椒串，继续煸香，随后放入青红辣椒粒，快速翻炒2分钟，起锅

11. 把热锅内的煸炒料均匀地淋到鸡肉上

12. 然后把腌泡汁倒入盘中，附上保鲜膜，冰箱内冷藏2小时

13. 当鸡肉充分入味之后，即可享用！

14. 尽情享用~~~

小贴士

- 放入花椒油之后，口味更加香浓

- 要把干花椒和新鲜花椒一起煸炒出香味

- 一定要覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，鸡肉入味后方可品尝到真正的美味