简单易学的快手菜之滑炒牛肉美食做法
下班以后的快手菜,在我家算是固定菜谱。这道菜怎么才能快起来?最关键是:周末把牛肉切好再冷冻!你要是还能勤快点,就腌好再冷冻。这样平日上班前拿出来化冻,下班回家就能直接炒。所以啊,周末勤快点,牛肉切片,鸡肉切丁,韩式五花肉片分小包装好,平日就可以吃的丰富点。
用料
小牛柳 | 1条差不多500克 |
淀粉 | 两大勺 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
油或者蛋清 | 适量(不放也行) |
配菜(洋葱或者青椒) | 1只 |
烤肉腌肉酱 | 适量 |
快手菜之滑炒牛肉的做法
牛肉加淀粉料酒酱油抓抓匀,这一步并不需要腌很久,我试过抓完直接就下锅,并不会影响口感。
配菜准备好,洋葱切小块。
锅里热油,油稍微多一下,要用不粘锅!!(牛肉抓了淀粉,你要是不想炒完牛肉咔嚓咔嚓铲锅底,就老老实实用不粘锅)牛肉倒进去,筷子滑散。正常翻炒,也不用怕牛肉超久了会老,因为我们用淀粉腌过了,而且我们用的小牛柳。用大火炒,炒到牛肉片没有血水并有点焦糖色了,出锅。
如果你听我的用了不粘锅,这时候不用刷锅了,直接倒点油炒配菜。大火爆炒,要是觉得锅干的要冒烟,就稍稍淋些水,要少少的,主要是让锅降温,不是煮配菜。少许水淋下以后咔嚓擦的炒菜声会让你觉得自己是王刚。等淋下去的这些水㸆干了,再加少少水,循环到你觉得配菜熟的满意了。
把刚刚炒好的牛肉片放进去跟配菜一起,正常炒。现在灵魂一步到来了:调味!最简单的是加平时腌烤肉的酱,什么大喜大,什么蜂蜜味酱油味黑椒味,都可以。我本人比较热爱日本一款蜂蜜腌肉酱。最后尝一下,按自己的口味再调整一下,可以再加些盐或者糖。
好了,吃饭吧,后面是西红柿炒蛋,这是非常典型的下班后的晚饭。
小贴士
我真的是写给完全不会做饭的人看的,别嫌我话多。怎么办,我一写步骤,就教导主任模式开启了。
注意:我说的勺,就是平时喝汤那种瓷勺,这个量好操作。