青椒牛肉丝「自贡菜」美味好吃的做法大全,青椒牛肉丝「自贡菜」做法图解 厨艺录 菜谱 3.13W 大中小设置文字大小 用料 仔姜 切丝 小米椒 3个 花椒 10粒 豆瓣酱 1勺 老姜 姜沫 料酒 1勺 盐 5克 牛肉 200克 豆粉 少量 盐 适量 干海椒 筒筒少量 青海椒 切丝 青椒牛肉丝「自贡菜」的做法 1.牛肉丝2.料酒3.豆粉3.花椒4.姜沫5.盐6.干海椒筒筒全部搅拌在一起,备用 油锅里放宽油(就是油多一些的意思) 1.油温要稍微高一点,有不少油烟子冒出来了。把火调小,放牛肉丝2.牛肉丝放下去以后,先稳一下,让豆粉巴在牛肉丝上定个型,然后慢慢铲散开肉丝。3.如果发现油温不足马上转成大火。4.定型以后快速翻炒。看着牛肉丝变色,断生以后。5.导入青海椒(也就是绿色的菜椒,喜欢吃辣的就放二荆条,不爱吃辣的,就放大海椒)和仔姜丝,翻炒断生6.调盐味,出锅。这几步一定要快。 TAG标签:青椒牛肉丝「自贡菜」 牛肉 青椒 自贡 #