南瓜蛋黄肉松麻薯包美味好吃的做法大全,南瓜蛋黄肉松麻薯包做法图解
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 500g |
南瓜泥 | 260g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30g |
酵母 | 5g |
紫薯/可可麻薯: | |
可可粉 | 3g |
紫薯粉 | 3g |
糯米粉 | 150g |
玉米淀粉 | 40g |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 250g |
黄油 | 20g |
内馅: | |
咸蛋黄 | 12个 |
肉松 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法
南瓜提前切片蒸熟捏成泥
把面团材料除去黄油的其他材料倒入和面机和面(南瓜水分不同太干可适量加点牛奶)
和至面团光滑后(5-6分钟)加入软化的黄油继续和
继续和10-15分钟左右能拉出薄膜即可
切换发酵功能进行发酵,35°40分钟左右
发酵至原来的两倍大左右
期间把麻薯除可可粉紫薯粉的其他材料混合均匀分成两份,分别加入可可粉和紫薯粉混合均匀,放入微波炉中高火2分钟左右
两份趁热分别加入10g黄油,揉成光滑面团
分别分成6个小面团盖保鲜膜备用
发酵好面团拿出揉面排气,分成12个小剂子盖保鲜膜松弛15分钟
咸蛋黄喷白酒放烤箱180度烤5-8分钟,用20g左右豆沙包裹住
麻薯包好,再裹上一圈肉松
取一个松弛好的面团擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置
依次做好剩余的,放入烤箱进行二次发酵35°发酵20分钟左右即可
发酵好的面团取出,表面盖一张油纸,用一个干净的烤盘压在面包上,轻轻往下按压两下烤盘
烤箱提前预热好,175度烘烤18分钟左右(烤盘可压着直接放进去烤)
完成
小贴士
麻薯也可以只做一个口味的,口味可根据个人喜好更改
不想做太多可材料减半制作