用料
鸡腿 | 5只 |
香油 | 一勺 |
蒜蓉 | 一勺 |
糖 | 适量 |
葱 | 5-6根 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
脆皮葱油鸡的做法
鸡腿用剪刀去除中间的骨头
入锅前用厨房吸水纸把鸡肉上的水分擦干
热锅,鸡肉皮朝下放入锅中
让鸡皮自带的油份把鸡皮炸脆,关小火煎
煎鸡肉的过程中把葱切成沫
鸡肉翻面撒盐,煎一会,再次撒盐,再把鸡肉翻过来煎,用筷子戳一下鸡肉,没有血水渗出表明鸡肉已经熟了,盛出装盘。
取出鸡肉后,关小火,加入葱蒜入锅炒香,加水
把鸡肉切成条状
锅中加入盐,白胡椒,香油,芝麻,糖调味
把调好的葱末酱汁淋到切好的鸡肉上
小贴士
煎鸡肉时,锅中不需要加油
整个过程用小火进行煎炸和炒