妈妈腌咸肉美味好吃的做法大全,妈妈腌咸肉做法图解 如何做妈妈腌咸肉最美味 厨艺录 菜谱 1.96W 大中小设置文字大小 记录妈妈腌咸肉的配方,是苏北老家的做法。 用料 猪肉 100斤 盐 7斤(总量) 妈妈腌咸肉的做法 把肉用盐全身搽一遍,放入缸里面。五天左右。时常翻动。 煮盐水,晾凉,倒入肉里面,水基本与肉齐平。再腌制四五天。妈妈在腌猪头。 肉拿出来晒,晒之前在温水中略洗一下,不要泡,只是略洗一下,老妈说,之所以要略洗一下,是为了干净,不然血水泡的肉颜色不好看。 拿出去晒。泡肉的水先不倒掉。如果肉晒到半干,再回到卤里泡一晚,再晒, 据说肉更香。但是也可以不泡,看各人喜欢。 晒了几天回卤里泡一晚。再拿出去晒。 晒了一周左右。 小贴士盐与肉7:100,盐的量是指盐的总量。 TAG标签:好吃 妈妈 咸肉 妈妈腌咸肉 #