简单易学的家常|莴笋炒腊肉美食做法
私房菜,保证和家门口饭店的味道一个样。😏
用料
莴笋 | 4-6根 |
腊肉 | 1块 |
蒜 | 4-6瓣 |
小米红椒 | 8-12个 |
姜 | 少许 |
盐、鸡精、味精 | 少许 |
家常|莴笋炒腊肉的做法
将莴笋切片,用盐抓好,如图所示放在通风处10-12小时左右。
上图是10个小时,为什么要这样呢?这样可以保证莴笋的脆爽,又干又脆又有点水分!准备材料:腊肉,肥肉多瘦肉少的其实才真心好吃,特别是正宗的湘西腊肉。
配图是吃剩下的,最差的那一坨肉,有点…😂常规姜、蒜、辣椒。
(辣椒可没放这么多阿,这是两道菜的分量,图片仅供观赏)锅热放油,别太多。腊肉先下锅,炒稍微变色出油。
加姜、蒜、辣椒,翻炒。
加莴笋,放盐,味精,鸡精。翻炒几下就可出锅。
小贴士
这倒湘菜想让莴笋更干一点,就放置更久的时间,根据个人口味,不过最低建议8小时。
还有一个就是这道菜重辣、重油,其实特别适合干锅。下面当个酒精,上面一口干锅,一口菜,一口酒。😏