麻辣鸭块美味好吃的做法大全,麻辣鸭块做法图解 如何做麻辣鸭块最美味
麻辣鲜香,回味悠长
用料
鸭 | 半只 |
葱白 | 若干 |
老姜 | 若干 |
花椒 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
蒜头 | 若干 |
小葱 | 若干 |
老抽 | 适量 |
鲜酱油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
麻辣鸭块的做法
鸭肉洗净切成小块,置入容器,加入适量黄酒、老抽、鲜酱油、食盐,拌匀进行腌制,腌制时间我是半小时以上,为的是更加入味。(此步骤我没拍图)
准备配料:老姜切片(薄片),葱白切段,蒜头切片,花椒若干(可视自己口味),干辣椒切段(可视自己口味)。
鸭肉腌制好后沥干,起油锅,烧热,倒入鸭肉翻炒至变色,捞起沥干。
油再次烧热,倒入鸭肉再次翻炒,炒熟,捞出再次沥干
油锅再次烧热,倒入所有事先准备的配料,爆炒出香味,尤其是切的薄的姜片炸的有点翻卷卷的,注意别烧糊了。
倒入鸭块继续翻炒一会儿,倒入黄酒(我是全程不加水,黄酒当水用),小火慢炖(如果无所谓鸭肉吃起来是不是酥的,就不需要慢炖),烧到锅里汤快干为止。(加入黄酒后如果发现味道不够咸,这时候可以再倒入点老抽、加点盐,这个看具体情况)
起锅前撒入适量胡椒粉、葱花,翻炒一下起锅。