「季节味道」初夏清新草莓酱做法美味好吃的做法大全,「季节味道」初夏清新草莓酱做法做法图解
清新又可爱的草莓酱,特别适合有微风的初夏,搭配微烤过的吐司,简直绝赞~
用料
草莓 | 350g |
冰糖 | 200g |
柠檬汁 | 适量 |
【季节味道】初夏清新草莓酱做法的做法
准备新鲜草莓,因为不放防腐剂,所以一次尽量不要做太多以免短时间内吃不完,建议300g-500g
将草莓用使用苏打泡水,静置10分钟,之后用流水冲洗几遍。没有食用苏打也可以用淡盐水代替。
洗干净的草莓去蒂,记住一定要把所有硬硬的部分都去掉才行,否则会影响口感,可以用手拧,也可以用刀切。
将草莓切块,基本上对半切就行了,有些大的可以再多几刀。
加入糖和柠檬汁
(糖推荐用冰糖,不过白砂糖和白绵糖都可以,没太大差别,糖与草莓的比例为3:5 左右,根据个人口感适当调整比例)
(柠檬汁可以鲜榨,如果嫌麻烦也可以用浓缩柠檬汁代替,口味根据个人喜好,推荐稍微多加一点,酸味可以增加食欲,也可以中和果酱的甜味)(最有快感的一步来了!)上手,捏!把草莓块都尽量捏碎,有助于果胶析出,可以缩短制作时间。如果喜欢吃有大块果肉的果酱的同学,可以下手轻一点,保留果肉。
捏完之后,盖上盖儿,静置30分钟。让糖分跟果肉充分接触,如胶似漆你侬我侬。
之后就可以开始上锅煮了,记得要用勺子不停地搅拌,以免粘锅。铁锅或者砂锅都可以。
搅拌的同时,要把漂浮的白色浮沫全部捞掉,这样最后煮出来的果酱才会色彩纯正。(煮的时候厨房会弥漫着草莓的果香,简直太美味太幸福,想要醉倒其中)。最后煮到果酱变得黏黏的胶质感觉就可以了,色泽会变成深红色如上图。
冷却装瓶,大功告成,感觉萌萌哒~