碌雞美味好吃的做法大全，碌雞做法图解 如何做碌雞最美味

刷視頻學的，用碌鵝的方法煮雞，也挺好吃，記錄一下

用料  

碌雞的做法  

1. 雞清洗乾淨，腹腔要掏乾淨
   裏外用生抽抹勻，醃製半天

2. 熱鍋冷油，油要稍為多些，中小火
   雞用廚房紙擦乾表面水分，放入鍋中
   拎著脖子，不停轉動，把整個雞的表皮煎至金黃，拿起備用

3. 鍋刷乾淨，重新熱鍋，放油，冰糖，炒出糖色
   不炒糖色也可以用老抽代替，但糖照樣要放
   加入姜蔥蒜，香料，生抽，酒，一碗水
   煮開後把雞放進去

4. 蓋上，中小火燜煮
   中途要幫雞翻身，注意不要粘鍋
   拿小勺子把汁水舀起來淋到雞上面，顏色會更好看

5. 打算用砂鍋上菜，所以不需要等雞熟透，八分熟都可以了，撈起來切開，排整齊放入砂鍋
   煮雞的汁過濾掉配料只留汁水，倒入砂鍋
   煮開收汁即可

6. 不打算換砂鍋的話，在原來的鍋中，煮到雞熟透（筷子戳大腿，不留血水），撈起切開排在碟子里
   汁水里的配料肉渣過濾掉，把汁煮至濃稠，淋在雞上面即可
   

小贴士

調味料只是大概的份量，按自己口味調整啊