除了配粿条还可以配白饭,特别下饭 o(* ̄▽ ̄*)o
用料
五花肉 | 50克 |
瘦肉块 | 一小块 |
茄子 | 一条 |
蒜头 | 三瓣 |
盐 | |
鸡精 | |
蚝油 | |
生粉 | |
五花肉丁茄子粿条的做法
五花肉用开水焯过、茄子切条、蒜头切成小块、 瘦肉块切成丁后加入生粉、少量盐、鸡精、蚝油抓匀
五花肉用平底锅加小火慢煎,不时翻面,煎至两边金黄微焦后起锅待用
茄子入油炸软至微微金黄捞起
锅留少油加入蒜头丁煸香后加入腌制好的瘦肉丁一起煸炒,翻炒几次后加入茄子五花肉加少量水一起焖。
汤锅加入水煮开,放入粿条,汤开后加入调味。
用漏勺捞起粿条装碗,加入少量汤,码上肉末茄子,完成^_____^
小贴士
步骤4和5可同时进行,肉末茄子焖熟可不用装盘,待粿条煮好装碗再起锅即可。