『超级下饭』芹菜炒香干 快手菜系列易做又好吃的窍门
这道菜真的是今年餐桌常客!配菜和调料都简单得不行,但风味无限!不来试试么?* 用香芹、芹菜、西芹都可以,风味不同,但都很好吃!* 我超级爱辣,你们都懂啦~ 所以小米辣和干辣椒都加的很多,自行调整哈。* 酱油不要用太咸的那些,会挡掉很多芹菜和豆干本身的香气。这次用的是太太乐原味鲜系列的头道生抽,炒菜很鲜啦!(康康我,这个作业教得是不是也很走心,夸我夸我夸我!嘻嘻(#^.^#)
用料
芹菜 | 1把 |
豆干 | 5块 |
蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 2颗 |
干辣椒 | 5个 |
食用油 | 两小勺 |
生抽 | 适量 |
摘芹菜,去掉老叶。保留几片嫩叶,炒出来好看。
给芹菜去皮去筋。1)用什么芹菜都ok的,风味都很好。今天刚好这种中等粗细的芹菜上架就买回来啦!2)保留几片绿色嫩一点的叶子,炒出来比较好看。我们吃的大多数是芹菜的杆。3)粗一点的芹菜,尤其是西芹,推荐试试“去筋”,用刮刀把芹菜背面带着比较粗纤维的皮轻轻刮掉一层,并且撕去粗的筋。不用担心损失植物纤维的,纤维素能被吸收的很多,这么一点点皮影响不了整个芹菜的营养。
洗洗洗
切切切
开火,全程大火。放一点食用油,油温还不太高的时候就放干辣椒(干辣椒掰成两半丢进去)。
干辣椒开始出泡泡之后,下蒜和小米辣,炒香。
香干和芹菜,一起下。炒炒炒!
加水(开水),利用水份让芹菜断生,也避免香干糊锅。
水份快干就把生抽加进去。这次用的是太太乐原味鲜系列头道生抽,炒菜很鲜的啦!
保持翻炒,水份收得偏干一点会更香。然后出锅装盘,开动吧!
小贴士
* 用香芹、芹菜、西芹都可以,风味不同,但都很好吃!* 我超级爱辣,你们都懂啦~ 所以小米辣和干辣椒都加的很多,自行调整哈。