牛奶排包(空气炸锅版)美味好吃的做法大全,牛奶排包(空气炸锅版)做法图解
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 0.5克 |
温开水 | 50克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 65克 |
鸡蛋(全蛋液) | 1个 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
牛奶排包(空气炸锅版)的做法
先制作波兰种,酵母融入温开水再放入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵至表面马蜂窝状即可(很多教程是常温发酵2小时放入冰箱冷藏室一夜,我因为是冬天没有放入冰箱,前一天晚上睡前制作,第二天早上起来就发酵好了)
把盐、糖、奶粉、全蛋液、牛奶(酵母先融入牛奶)倒入高粉中搅拌成絮状(牛奶可不一次性放入,视面粉吸收情况分批放入)再放入发酵好波兰种,揉捏至面团表皮呈光滑状态,倒入玉米油(没有黄油,用的玉米油替代)揉捏至面团完全吸收。
将面团放入大碗发酵成两倍大
发酵完的面团轻轻按压放气,分成若干份搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
将静置片刻后的小面团擀开
将擀开的面皮翻面,由上至下卷起,轻搓后依次放入烤盘中,发酵至两倍大
发酵后取出,刷上蛋液(蛋液可以加些水兑,以免成色太深)。空气炸锅预热后,160度烤3、4分钟,取出,在表面盖上一层锡箔纸(喜欢表层焦的朋友可以不用),150度烤25分钟。
取出放凉即可。