美食是有记忆的,记得儿时父亲最爱做这样的一道菜,脆脆的肚头超好吃😋父亲常常提到他年轻时在泸州吃过最美味的爆肚头,春节去重庆路过泸州除了去参观1573老窖另一个原因就是去尝尝这道爆肚头
用料
姜 | 1块 |
蒜 | 瓣 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
青椒 | 3个 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 10克 |
肚头 | 1个 |
小米辣 | 4个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
双椒爆肚头的做法
用大葱叶清洗猪肚
一个猪肚只取头部一部分,取多不容易炒熟
佐料切好备用,肚头切丁用料酒,淀粉、盐腌制一会
起油锅爆炒肚头后国内留油放豆瓣酱爆香其他佐料
随后滑入之前爆炒过的肚头,加老抽等调料翻炒随后起锅装盘