简单易学的猪肉香菇烧卖美食做法
大小儿子极爱吃烧麦,外面买的味道总是差点,也不太放心,打算自己做点。
这天上班的时候打电话给婆婆请她买好材料。到家后泡上米,孩子们睡觉后开始……
用料
糯米 | 500克 |
猪肉 | 250克 |
饺子皮 | 40张 |
洋葱 | 150克 |
香菇 | 180克 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 25克 |
蚝油 | 30克 |
白糖 | 25克 |
猪油 | 1小坨 |
橄榄油 | 100克 |
白胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
香葱末 | 少许 |
猪肉香菇烧卖的做法
备料。糯米泡3个小时后,要捞出先沥干。
饺皮子二次加工。
猪油先炒洋葱,再把猪肉炒一下,再放香菇。加橄榄油后,再加沥干的糯米,再依次加调料。加糯米后要调小火、勤翻,米炒至半透明即可,不能太干或太湿。炒好后用纱布垫着上锅蒸,上汽后的蒸20分钟。
蒸20分钟后停火,炒的馅料稍放凉后拌入葱花。可以开包啦……建议馅集中堆在中间点,包时利于造型。
包好的烧卖,上汽后蒸20分钟即可。
小贴士
1、尽量选圆糯米,更糯,口感更好。
2、糯米要先炒后蒸,先蒸再炒是很粘的,不然炒匀也易粘锅有糊味。
3、这个配方不用加任何盐和鸡精,口味重的人可适当增加蚝油及生抽的量。
4、用少许猪油,馅料更香。也可选较肥的肉,先炒出点油来。
5、饺子皮优于馄饨皮,实操经验证明:饺子皮更软,口感更好,混饨皮偏干偏硬。买来的饺子皮一定要再加工,擀薄擀大,更好包也更好吃。