竹排豆腐美味好吃的做法大全,竹排豆腐做法图解 如何做竹排豆腐最美味
用料
北豆腐 | 一块约一斤 |
香菇 | 4朵 |
芦笋 | 一小把 |
葱 | 一小段 |
姜 | |
鸡汁 | 半小勺 |
料酒 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 半小勺 |
盐 | 酌量少许 |
淀粉 | 2大勺 |
酱油 | 半勺 |
油 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 少许 |
竹排豆腐的做法
原料洗净,如用干香菇需提前2小时以上水发。
豆腐切片,香菇切丝,芦笋去掉老根,葱姜切碎。豆腐加白胡椒粉、少许盐、淀粉、鸡蛋挂浆并稍稍腌制。
取不沾炒锅一只烧热,放入比平时炒菜稍多的油,将豆腐煎至双面金黄,煎时不要来回翻动。
同时另起一锅开水,将芦笋焯熟取出码在盘底。各种调料入小碗加水成为碗汁,淀粉少许加水成水淀粉。
豆腐全煎好后取出,用剩下的底油加葱花姜末炒香,再加入香菇翻炒,香菇变软后加碗汁,并将煎好的豆腐回锅炖煮约5-6分钟至上色入味,加入水淀粉勾薄芡即可起锅。将豆腐分块码放在芦笋身上,再淋上汤汁即成。
小贴士
加肉更好吃!!!
半小勺鸡汁也就2-3滴,注意别放多了。