云河食记巜鳗鱼干烧肉》美味好吃的做法大全,云河食记巜鳗鱼干烧肉》做法图解
江浙沪传统名菜鳗鱼干烧肉的作法和红烧肉的做法大致相同,少放糖,多放一块拍烂的生姜。鳗鱼干直接和肉一起焖烧就可以,肉酥鳗鱼干自然就烧透了。这时的肉夹着鳗鱼干的鲜,鳗鱼干裹着肉的油和香,那让人唇齿留香的美味自然已经好吃让你到无语不用说它了……[色][色][色]
用料
五花肉 | 500g |
淡海鳗干 | 200克 |
酱油2-3汤匙 | 糖2-3汤匙 |
绍兴料酒黄酒1一2杯 | 水1杯 |
拍烂的生姜一块 |
云河食记巜鳗鱼干烧肉》的做法
1.将五花肉切成1寸见方的块状,鳗鱼干切寸段,生姜拍烂。
2.将肉抄水洗净沥干放入锅中,加入所有调料和生姜,再加入2-3杯(cup)水。
3.大火将肉烧开煮至3一5分钟即转小火焞焖1.5小时,中途搅拌几次,鱼和酥香而不烂时即可起锅上桌
一边吃着泡饭,一边看着窗外好看的飘雪,满脑子小辰光喜欢吃的家乡菜。一道记忆中当年江浙沪一带过年最豪华昂贵的年菜,我一直耿耿于怀于心中的江浙沪一带的传统精典名菜鳗鱼干烧肉,像电影特写镜头一样突然跳了出来……
小贴士
在海外的华人,韩国人和越南人开的超市都有卖,鳗鱼干要买干的那一种烧肉才香。