偶然参加一次烘焙学习课程,受老师启发,改良了熬制猪油的方法,熬出来的猪油既雪白出油量又多。
用料
怎样熬制雪白(乳白)的猪油?的做法
买了2斤半连肥肉的莺哥嘴(梅头肉)
起出了板油,这块板油出油量很高。也可以直接买板油。
不要洗。直接放入冷水,开大火煮至沸腾,去除浮沫。
冲洗干净
切成小粒
锅里加入少量水
倒入板油
水慢慢煮干了。
煮干水了,油也慢慢被逼出来了
油越来越多了
用汤勺舀起猪油
很清澈
最后的颜色会深一点,但还是很清澈
冷却了放冰箱一晚,第二天拿出来看看,雪白就算不上,算乳白吧。😍😍猪油用途很广,平时捞面、做蛋黄酥、老婆饼、水晶饼、月饼馅等等都用得上。