芝麻鸡蛋脆饼-芝麻蛋卷美味好吃的做法大全，芝麻鸡蛋脆饼-芝麻蛋卷做法图解

吃圆筒雪糕的时候，最爱的就是外面脆脆的那层皮！下厨房看了很多厨友的房子，但是每次做出都感觉很快就软了。今天突发奇想，调整了面粉的量和混料的顺序，成品相对之前做的会脆很多。为了脆，煎得比较过火，完全没法卷起来…变成了脆饼…😄

一开始没想发方子，后来见成品还行，就有了发方子的想法！但是前期的没有照片…最后自己画了一个…大小不成比例，大家看用量就行了😁

很想做到像外面卖的那种非常脆，又不容易软的蛋卷！如果大家有好的方子，求推荐！！！

用料  

芝麻鸡蛋脆饼-芝麻蛋卷的做法  

1. 准备好以上材料，将面粉和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀！

2. 如果是生芝麻，一定要先炒熟。不粘锅烧热，放入芝麻，翻炒30s，关火，再利用余热炒30s，盛出，放凉备用。
   融化黄油备用！（隔水、锅里直接加热、烤箱融化都可以，就是不要用光波微波炉加热超过30s，不要问我怎么知道的，问就是今天40s左右的时候黄油飞到满光波微波炉…）
   将2个鸡蛋、白砂糖加入面糊搅拌均匀，再加入黄油搅拌至见不到浮油，最后加入芝麻混匀。

3. 混匀的样子

4. 混匀之后流动度大概这样！如果想饼再实一点儿，可以试着再增加10-20g面粉（下次我自己试一下）。

5. 模具余热，一勺面糊放入模具，立刻合上，压实并翻转。

6. 火不要太大，中小火，随时注意反面、查看，不要烧焦了！不知道是我自己的煎的习惯还是家里炉子的原因，煎出的饼靠近把手的这边受热都不够，而且可能也模具的原因，靠近把手的这边会相对厚一点儿。

7. 差不多这样就可以取出，凉了之后就可以吃啦～此时相当脆！但不足的地方是厚的部分，脆度不够！

8. 成品～
   这个模具直径大概15cm，以上的材料可以做15个这样的脆饼。凉了之后一时吃不完需要放密封袋保存。如果回潮变软，可以用烤箱热风模式150℃，烤3-5分钟，凉后即刻变脆！

小贴士

细节和注意的地方都写到步骤里啦～