红枣粽子的小技巧(新手版)美味好吃的做法大全,红枣粽子的小技巧(新手版)做法图解
包了几次粽子,总结一下自己犯的错误以及从经常包粽子的阿姨那里问来的小技巧。所以说严格来说不是个菜谱啦~一家之言相互学习啦~
用料
干粽叶 | |
糯米 | |
红枣 |
红枣粽子的小技巧(新手版)的做法
#糯米泡多久和干粽叶的处理#:经过尝试,发现干粽叶煮一下比浸泡更易变软,不易开裂。烧一锅开水,干粽叶剪去头尾,煮几分钟到变软就可以了。比泡一夜速度快,还更好用。糯米泡一个小时左右,灰枣不用泡,粽子吃起来会糯,也弹牙。
#检查漏与否#:煮粽子的时候,粽子要会游泳,能漂在水面上,这样子说明包的合格。如果一下水就咕噜噜冒着大水泡沉底了,漏米和破的概率会非常大(惨痛的经历)。
高压锅内加水,开大火,等上气之后转中小火40分钟就差不多了。要记得估摸自己锅的脾气,水加少了会糊锅(///▽///)。
#形状#:四角粽可能比较适合新手,对于我来说这是包的最顺手的。包的时候记得把粽叶该收起来的折进去收好,不容易漏米(语言无能星人,b站挺多视频很清楚,原谅我Ծ‸Ծ)。大小差不多两三口一个,是很可爱的小粽子啦。
#蒸还是煮#:如果隔水蒸,容易定型,但是蒸出来粽子特别干,吃之前再热一热会好一点,但还是没有煮的软糯好吃。
#保存#:煮好捞出来放凉,然后冷冻。每次吃之前热一下就好了。
小贴士
感觉正文写的都是小帖士了哈哈哈哈
那就包的时候估摸一下糯米和粽叶的量
叶子多了加糯米,糯米多了煮叶子是很痛苦哒,不要问我怎么知道的!(ฅ Ծ‸Ծ ฅ)