因为做冰淇淋只需要蛋黄,为了消耗蛋白就做了这款舒芙蕾。一定要现做现吃。
用料
蛋清 | 4个 |
玉米淀粉 | 11克 |
细砂糖 | 10克 |
柠檬汁 | 3滴 |
可可粉 | 3克 |
云朵☁️舒芙蕾的做法
将蛋清放到无水无油的容器中,加入柠檬汁去腥,用电动打蛋器打至出现大泡,加入5克的糖打发至细腻,再加入5克糖和11克玉米淀粉,打发至出现小三角(即硬性大泡程度)。
烤箱设置150℃,预热5分钟。
在打发好的蛋清中加入可可粉,翻拌均匀,放置烤盘(铺上油纸)中,用刮刀整形。
放入烤箱中层,150℃,烤15分钟,取出,晾至手温,挤上巧克力酱。