外婆家的粽子-小时候的味道美味好吃的做法大全,外婆家的粽子-小时候的味道做法图解
今年端午不回家,想念外婆包的粽子,于是请教外婆包了粽子。用料简单朴素,是记忆中的味道。
用料
糯米 | 1000克 |
绿豆 | 按口味加 |
红豆 | 按口味加 |
紫糯米 | 按口味加 |
花生 | 按口味加 |
瘦肉 | 500克 |
生姜 | 按口味加 |
腊肉 | 300克 |
咸蛋黄 | 按口味加 |
盐 | 四小勺 |
粽子叶 | 120片 |
外婆家的粽子-小时候的味道的做法
把所有米提前泡,这里是泡了一天的,两斤糯米里面加了三小勺盐; 把瘦肉和生姜剁碎,加两小勺盐,拌匀备用; 腊肉切小块,最好肥瘦都有,口感更好; 咸蛋黄从生咸蛋中取出,水冲洗下上面的蛋清备用
杂粮肉粽:把绿豆、红豆、花生和紫糯米按自己喜欢的量和糯米混合,喜欢豆子多的,可以加多点。放一层米,再放一些瘦肉,放一些米包好即可,建议多放点儿肉
腊肉咸蛋黄粽:先放杂粮米,再放咸蛋和腊肉,最后再覆盖些杂粮米即可
两片叶子包一个粽子,刚开始包不好,就是上面扁扁的
慢慢跟着其他人的视频练习,就可以包的比较好看了
包好后加水煮两小时到三小时,吃起来软糯可口
紫米绿豆腊肉粽
紫米瘦肉粽
小贴士
1.用的干粽子叶,用开水煮了二十分钟再用的;
2.米和肉里面的盐都只要加少量调味即可,不然会太咸;
3.粽子里放的瘦肉喜欢吃块状的就不要剁太碎哈;
4.生手刚开始包粽子的时候可以包的小一点,好扎紧,最主要是包好扎紧不要漏,不用太追求美观;
5.喜欢吃原味的粽子,所以杂粮米和瘦肉都只加了点盐处理,喜欢其他的调料的可以按口味加;
6.不只是绿豆和红豆,任何喜欢的杂粮米都可以加到糯米,提前泡好就可以;