简单易学的虎皮鹌鹑蛋烧肉美食做法 厨艺录 菜谱 3.43W 大中小设置文字大小 用料 鹌鹑蛋 30个 五花肉 200克 葱姜蒜、干辣椒 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法 准备葱姜蒜、八角桂皮、干辣椒。 五花肉切块冷水下锅,加点白酒去腥,焯水后捞出沥干。鹌鹑蛋煮熟剥壳。 小火将五花肉油脂煸出,体积缩小、颜色金黄时捞出备用。 锅中的油用来炸鹌鹑蛋,颜色金黄时捞出备用。 小火炒糖色(两三颗冰糖)放入葱姜蒜香料爆香,下五花肉中小火翻炒,加两勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许醋翻炒。 下鹌鹑蛋,加开水没过食材。水开后加盖小火炖半小时到四十分钟。期间注意水量。(我喜欢用砂锅慢炖,炒锅可以炒其他的菜)最后中小火收汁出锅。 TAG标签:好吃 虎皮鹌鹑蛋烧肉 烧肉 虎皮 鹌鹑蛋 #