烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉美味好吃的做法大全,烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉做法图解
买了10斤鸡胸肉做减脂餐,水煮、凉拌、鸡扒甚至包饺子,总之每天变着花样吃。鸡胸肉好吃至关两点,一是不柴,二是入味。看到一个菜谱,加以改良,竟成了颇具风味好吃的一道菜。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 半勺 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
肉桂 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
孜然 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
白芝麻 | 20克 |
烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉的做法
鸡胸肉片开,切条(不用太细)
料酒生抽酱油淀粉混匀,加少许水
将料汁倒入鸡胸肉,拌匀,上一步为什么加少许水,就是为了让鸡胸肉腌制在更多的汁水中,这样子更加入味。撒上肉桂、一半孜然,腌制1小时。
因为是减脂餐,所以少油,喷壶意思两下即可。
中火煎至鸡胸肉两面全部变色
将碗内余下的料汁倒入锅中,因为生粉还大量残余碗中,所以这一部不要省去。生粉是锁住鸡胸肉水份的关键。
加入辣椒面、剩下的孜然
关火,撒上芝麻粒,淀粉凝固很快,手要快,不然芝麻成坨。因为料汁已经含足够的盐分,所以不需要另外再加盐。
烧烤味的鸡胸肉就做好了,重点是入味又不柴,咬起来还有汁水。