薄荷白米糕美味好吃的做法大全，薄荷白米糕做法图解 如何做薄荷白米糕最美味

白米糕做了很多次，总是不理想，有时水多了，有时太黏牙不够Q，经过试验，这次是最成功的，赶紧记录下来。
因为花盒里的薄荷疯长，随采了一小把，有一点淡淡的薄荷清凉味。

用料  

薄荷白米糕的做法  

1. 大米加水，浸泡10小时或过夜，沥干水份，称重约420克，加入纯净水240克，总重量约660克。

2. 米和水，还有焯过水的薄荷一起放入小美锅，设置2.5M/Ⅴ10，打磨成细细的米浆。

3. 将120克米浆倒入奶锅中，180克倒入另一个干净的小盆中。

4. 将奶锅放在煤气灶上，开小火将米浆糊化，边加热边搅拌，千万不要加热过度，稍有纹路就要马上关火。

5. 将糊化后的米糊晾凉后倒入小美锅，和锅里还剩余360克左右的米浆混合，再加入糖、奶粉、酵母，设置30S/V3.5，搅拌均匀，然后盖上盖子进行发酵。

6. 室温25度左右，发酵大约50分钟~60分钟，大量气孔，体积膨大。

7. 加入前期留在小盒中的180克米糊，再设置30S/V3.5搅拌均匀。倒入模具，静置20分钟。

8. 小美锅中加入600ml的水，烧开后设置20M/V/小勺，确保上汽后蒸20分钟，再静置5分钟，再掀盖取出。

9. 彻底晾凉后再脱模切块，否则会很黏。气孔均匀，松软Q弹。

小贴士

为追求低糖，放了10g，几乎吃不出来甜味。喜欢甜的，可以多加些。